Кулинарная книга

[Businka]

Хотелось бы поделиться очень простым и вкусным блюдом, называется тушеная говядина, получается всегда и не требует навыков (что как раз для меня, потому что кулинарный навык и я понятия несовместимые). Режете говядину на продолговатые кусочки (как бефстроганов), обжариваете, пока мясо не побелеет и водичка не начнет из него выпариваться и складываете все в кастрюлю (лучше всего подойдет тяжелая чугунная), заливаете водой (можно даже холодной), чтобы только прикрывало мясо, солите и на самом маленьком огне оставляете часа на 4 тушиться (периодически подливая воду, пока она опять не покроет мясо). По истечении 4 часов обжариваете лучок и добавляете в мясо. Тушите еще час и отличная говядина с подливкой у вас готова (хочу заметить, что пища совершенно не жирная, так как масла по минимуму только при обжарке мяса и лука, в кастрюлю масло не добавляется). С макарошками очень вкусно!

[Businka]

И вот еще что, если кому захочется яблочного пирога. Ингредиенты: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, яблоки! Перемешиваем полстакана сахара отдельно с белками и другие полстакана с желтками. Потом смешиваем все вместе и добавляем муку, снова перемешиваем и добавляем яблоки (я режу на долки, можно и потереть), чем больше яблок, тем вкуснее. В духовку при 180-200С на час и яблочный пирог готов!

[Nanaka]

Businka, вот так вот просто?!... пирог без соды?!

[alla]

да Nanaka, я так тоже делала (сто лет назад правда), не надо соды, так белки, это очень вкусный бисквит получается! воздушный такой и легкий
ням ням

[Nanaka]

Всё-таки уточню: белки или яйца?!
Просто у меня точно такой же рецепт, но там надо гашенная сода

[alla]

Nanaka, я взбивала круто белки с сахаром , и отдельно желтки, а потом когда все взбито уже смешивала, и добавляла муку.
Без соды... тесто поднимаеться за счет белков...
ну а может и с содой можно, только я так не делала

[Nanaka]

alla, как ты описала-вроде бы логично
Спасибо. Надо будет как-нибудь попробовать..

[Пэри]

Nanaka, ты знаешь, я даже не заморачиваюсь как Бусинка со взбиванием, просто смешиваю стакан сахара, стакан муки и три-четыре яйца. На сковородку смазанную маслом и посыпанную мукой режу яблоки посыпаю их сахаром, а сверху это тесто заливаю. И все через полчаса готов обалденный пирог. Его еще называют Шарлотка или Гости на пороге.

[Nanaka]

Пэри, так я про это и говорю, что делаю так же, только у меня с содой Поэтому я и уточняла: это ошибка или так тоже можно...
Выяснила-можно!! (но еще не пробовала )

[Samirka]

А я тоже писала про шарлотку. Вот тут topic693-15.html

Nanaka, там надо хорошенько взбить яйца с сахаром а муку надо порциями вмешивать медленно круговыми движениями. У меня все отлично поднимается. Это точно так же как бисквит на яичной основе. С содой оно конечно быстрее и удобней, но вкус совсем не тот. Попробуй обязательно!

[Nanaka]

Samirka, Обязательно попробую
Что-то меня в последнее время пробивает-пеку каждую неделю чего-нибудь

[Samirka]

Да, у меня бывает тоже. Кстати скоро выложу рецепт пирожных ,которые я не так давно делала.

[Сальма]

Люди добрые где тут найти слоенное тесто?!Самирка, как-то писала в Джиянте, но там не найду. И как оно выглядит , где искать (я искала в холодильниках, надеюсь правильно)

[diana]

да есть называется пастри можно найти в кафол и в теско удачи

[Сальма]

diana, спасибо!Дубль 5....попробую еще ))

[Labyrinth]

Оно везде продается... называется Puff pastry, лежит по морозилкам.

[Сальма]

Labyrinth, ок.
Вчера была в Джиянте, искала по морозилкам пастри-нашла, но пастри это не то слоенное тесто,пастри на сколько мне известно,это такие слоенные листы, но не тесто...Я однажды думая, что это тесто купила, но дома развернув пленку разочаровалась-отдала знакомой,она готовит там что-то из этого.Может быть Puff pastry и просто пастри это разное...буду теперь смотреть Puff pastry

[Labyrinth]

Сальма,
Оно здесь видимо не очень пользуется спросом, потому что можно и перемороженное и 20 ть раз замороженое вновь купить. Я привыкла уже наощупь определять степень "свежести". Хорошего качество тесто - это тоненькие пласты теста наложенные один на другой в упаковке, несколько раз претерпев разморозку и заморозку вновь, листы склееваются и образуют толстый брусок который очень сложно потом раскатать скалкой. Упаковку если прощупать рукой, то можно ощутить ребристость сторон, значит хорошее, нет ребристости у кирпичика, не покупаем. Ну а дальше я думаю Вы знаете, что с ним делать.

[Сальма]

Labyrinth, ок. Поробую...Спасибо

[Ирусян]

Рулет из сыра.
250 гр.твердого сыра,1 ст.ложка раст.масла.
Для начинки:300 гр.отварного куриного мяса,4 дольки чеснока,пучок петрушки,200 гр.сметаны,80 гр.растопленного слив.масла,соль,перец по вкусу.
Сыр натереть на терке,поставить в какой-нибудь миске на водяную баню(миску предварит.смазать растит.маслом)и кипятить 10-15 минут,пока не станет мягкой однородной массой.Затем вынуть и быстро раскатать в лепешку,выложить начинку.Начинку приготовить из прокрученного на мясорубке или измельченного чоппером куриного мяса,слив. масла,зелени,порезанного(мелко)чеснока,сметаны.Посолить,поперчить,намазать начинкой раскатанный сыр,свернуть в рулет,плотно обернуть фольгой,положить на несколько часов в холодильник.Перед подачей на стол разрезать на тонкие ломтики.
Приятного аппетита!